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Auberginenröllchen

Auberginenröllchen

Auberginenröllchen

2 mittelgroße Auberginen
2 EL Mehl
1/8 Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 EL Pinienkerne
2 in Öl eingelegte Sardellen
6 schwarze, entkernte Oliven
1/2 Bund Basilikum
2 Fleischtomaten
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Aceto Balsamico

Auberginen waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben salzen. Die Scheiben in Olivenöl goldbraun braten und das überschüssige Öl mit Küchenpapier abtupfen. Knoblauch, Pinienkerne, Sardellenfilets, Oliven und Basilikumblätter fein hacken.

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomatenwürfel unter die Farce mischen und mit Salz, Pfeffer und Balsamessig gut abschmecken. Die Mischung auf die Auberginenscheiben streichen und von der Schmalseite her aufrollen. Jedes Röllchen mit einem Tomatenstreifen belegen und mit Zahnstochern befestigen. Zu diesem Vorbiss empfehlen wir unseren 2000er Riesling trocken!

Sie finden eine Auswahl unserer Weine und unsere Weinempfehlung für das Rezept des Monats auf der Bestellseite.

Gefüllte Champignons

Gefüllte Champignons

Gefüllte Champignons

1 Bund Petersilie
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 frische Champignons
40 gr. Butter
100 gr. Gouda
4 EL Creme fraiche

Salz, Pfeffer Petersilie, Zwiebel, Knoblauchzehe fein hacken. Pilze putzen. Die Stiele fein hacken. Zwiebel, Knoblauch, gehackte Pilzstiele und Petersilie in Butter 5 Min. andünsten. Abkühlen lassen. Den Käse fein reiben. 3 EL davon und die Creme fraiche unter die Pilzmasse rühren.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Feuerfeste Form mit Butter auspinseln. Die Köpfe leicht salzen, mit der Masse füllen und mit Käse bestreuen. Bei 200 Grad 10 Minuten überbacken.

Sie finden eine Auswahl unserer Weine und unsere Weinempfehlung für das Rezept des Monats August auf der Bestellseite.

Meeräsche in Tomaten-Kapernsoße

Meeräsche in Tomaten-Kapernsoße

Meeräsche in Tomaten-Kapernsoße

Der gehaltvoll-duftige Grauburgunder besitzt Kraft und Aroma um mit diesem mediterranen Fischgericht kombiniert zu werden.

Der tomatig-würzige Geschmack des Fisches und die herzhaften Burgunder- aromen benötigen dann nur noch einen warmen Sommerabend und schon kommen Erinnerungen an entspannende Urlaubstage.

1 Meeräsche oder ein anderer Fisch ( evtl. Forelle)
Salz, Pfeffer, Mehl
1/2 Zitrone (Saft)
8 Cocktailtomaten
2 EL Olivenöl, Butter
2 EL gehackte Petersilie
50 gr. Butter
1 Sardellenfilets, 2 Eßlöffel Kapern, 1 große Zwiebel
Sahne
1 Knoblauchzehe

Den Fisch filetieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft marinieren, und leicht bemehlen

Den Fisch in einer Pfanne mit Butter und Olivenöl auf beiden Seiten anbraten und bei 80 grd warmstellen.

In der Fischpfanne die kleingehackte Zwiebel mit etwas zusätzlicher Butter dünsten. Sardellenfilets, 1 Knoblauchzehe und 2 Eßlöffel Kapern kleinhacken und unterrühren.

Die halbierten Tomaten beigeben und kurz mitdünsten.

Etwas Sahne zugießen und kurz mitköcheln, evtl leicht binden.

Der Fisch wird auf die vorgewärmten Teller mit der Soße angerichtet.