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Zutaten:

1 Weißbrot
3 Eier Olivenöl
200 gr. Ziegenkäse
500 gr. Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Butter
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

Zwiebeln anbraten, Spinat , Knoblauch zufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abwürzen.

Dünne Weißbrotscheiben von 6-7 mm schneiden und toasten. Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden. 1 Scheibe Weißbrot mit Spinat, Ziegenkäse,Spinat belegen und mit einer weiteren Scheibe Weißbrot bedecken.

Die Eier aufschlagen und die gefüllten Weißbrotscheiben darin wälzen. Sofort in einer Pfanne mit Olivenöl braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Ggf. teilen.

Passt als Fingerfood zum Sekt oder Secco.