01
März
März
Zutaten:
1 mittelgroße Zucchini
1 kleine Zwiebel
2 El Frischkäse
2 Becher Sahne
100g Lachsfilet
100 g Zanderfilet
Basilikum
Zubereitung:
Die Soße:
von der Zucchini 4 Scheiben schneiden, 2mm dick, kurz anbraten bis die Scheiben weich sind. Den Rest und die Zwiebel klein würfeln und mit Butter, Honig, Salz, Pfeffer 20 min dünsten.
Die Röllchen:
Das Zanderfilet würfeln, würzen und mit Sahne zu einer Farce mixen. Auf die Zucchinischeiben die Farce aufstreichen, ein kleines Lachsstück auflegen und einrollen und im Backofen bei 200 ° ca 15 braten. ( mit Butter überstreichen)
Die Röllchen auf dem Soßenbett anrichten und mit gehacktem Basilikum übersteuen.
Weinempfehlung: unsere Riesling Spätlese vom Bockstein.
