Kalbsschnitzel mit Kohlrabikugeln und geröstetem Weißbrot

12 Kohlrabi
70 g Butter
Kohlrabiblätter
Salz, Pfeffer

Mit dem Kugelausstecher aus den Kohlrabis Kugeln ausstechen und in einem kleinen Topf mit heißer Butter gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kohlrabiblättern in Butter dünsten und mit Salz sowie Pfeffer und etwas Zucker würzen.

4 Kalbsschnitzel
Salz, Pfeffer
1 Ei verquirlt
2 EL Semmelbrösel
2 EL Parmesan gerieben
4 getrocknete Tomaten
Thymian klein gehackt

Die Kalbsschnitzel würzen und in Mehl wenden; durch das Ei ziehen und in der Semmelbrösel-Parmesan-Tomaten-Thymian-Mischung wenden. In einer Pfanne goldgelb braten und nebenbei die Weißbrotscheiben anrösten.