Hähnchenbrust so dick in Scheiben schneiden, dass man noch eine Tasche einschneiden kann. Diese Tasche wird mit folgender Farce gefüllt. Schafkäse zerbröseln, klein gehacktes Rosmarin und zerdrückten Knoblauch zufügen. Getrocknete Tomaten klein schneiden und mit etwas Olivenöl zur Schafskäsemasse geben. Mit Salz und Pfeffer abwürzen. Die gefüllte Hähnchenbrustscheiben mir Bacon umwickeln. Grillgemüse Zucchini in längliche […]
Kategorie-Archive: Rezepte
Schweinefilet in ca 5 cm dicke Scheiben schneiden , salzen, pfeffern und kurz, aber knusprig anbraten. Dann ca 10 min bei 160 grd im Backofen nachgaren. In dieser Zeit halbierte Spargel und Kirschtomaten in der gleichen Pfanne braten und in Butter schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen. Gegen Ende gehackte Petersilie mit einem Blatt gehacktem […]
Erdbeeren klein schneiden und zuckern. 4 Stunden marinieren. 2 -3 Esslöffel Erdbeeren mit 2 Esslöffel Saft in ein Glas füllen und mit unserem Cuvée Rosé (Nr. 33) auffüllen.
01
Mai
Mai
Rezept für 6 Portionen 1 1/2 Blatt Gelantine 150 gr. geputzter Spargel grün (ohne Spargelkopf) 200 ml Sahne Salz, Cayennepfeffer, Zucker 1-2 EL Zitronensaft 1 1/2 Blatt Gelantine 150 gr. geputzter Spargel weiß (ohne Spargelkopf) 200 ml Sahne Salz, Cayennepfeffer, Zucker 1-2 EL Zitronensaft 125 gr. Flußkrebse Basilikum klein geschnitten Olivenöl Zitronensaft Salz Pfeffer 50 […]
01
Feb
Feb
Couscous nach Packungsrezept zubereiten. Rote und gelbe Paprikawürfel und gehackte Blattpetersilie untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, salzen und auf Spieße stecken. Mit Rapsöl scharf aber kurz anbraten. Für die Soße: Für die Soße: Zwiebel, etwas Knoblauch, viel Petersilie, Salz, Cayennepfeffer, milde Tandooripaste, Honig nach Geschmack mit Rapsöl und Sojasoße […]
01
Jan
Jan
Mainzer Handkäse, rote Zwiebel Weinessig, Olivenöl, Salz, Zucker, Pfeffer Petersilie Rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, in einem Edelstahltopf mit wenig Zucker überstreuen und kurz andünsten. Mit etwas Weinessig ablöschen und leicht salzen. Auf einem Teller anrichten und den in Scheiben geschnitten Käse darüber verteilen. Olivenöl darüber träufeln und mit Petersilie und schwarzem Pfeffer überstreuen. […]
01
Nov
Nov
Zutaten: 300 gr. Kürbisfleisch in Würfeln 300 gr. Kartoffeln in Würfeln 1 Eigelb 140 gr. Mehl Salz, Muskat, Chilipulver Die Kürbiswürfel sowie die Kartoffelwürfeln getrennt in Salzwasser weich kochen. Die Kürbiswürfel im Geschirrtuch gut auspressen, zu den abgetropften Kartoffelwürfel geben und alles durch die Kartoffelpresse drücken. Mehl, Eigelb, Salz, Chilipulver und Muskat hinzugeben und alles […]
06
Sep
Sep
für das Gewürzöl: Olivenöl Knoblauch Zitronenabrieb gehackte Petersilie mit etwas Estragon Die Tintenfischtuben wie im Bild einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln, salzen und mit dem Gewürzöl marinieren Die Tuben rosettenartig auf den Grill legen und von beiden Seiten kurz grillen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und auf einem Salatbett servieren. Dazu passt unsere 2011er Ingelheimer […]
01
Aug
Aug
Nudeln Grünspargel Estragon, Petersilie, Oregano und Basilikum klein hacken und mit etwas Olivenöl mischen. Die Kalbsschnitzel salzen und pfeffern, mit den Kräutern bestreichen, aufrollen und in den Kräutern wälzen. Mit Alufolie dicht einpacken ins Wasserbad legen, kurz aufkochen und 15 min bei 90° garen. Die Grünspargel bissfest garen und lauwarm mit Vinaigrette und den restlichen […]
01
Apr
Apr
Lachsfilet mit Sahne mixen, salzen pfeffern und gehackte Petersilie untermischen. Teigplatten weich kochen und mit der Fischfarce bestreichen; zu einer Rolle wickeln und mit Alufolie wasserfest einwickeln. 15 min in Wasser köcheln, aufschneiden und anrichten. Gefrorene Erbsen dünsten, mixen und durch ein Sieb streichen; mit Salz und Pfeffer abwürzen. Püree auf dem Teller verteilen und […]