Matjessalat im Apfelring

Zutaten:

6 Matjesfilets in 1-1,5 cm große Würfel
4 Äpfel
1 Apfel in Würfel
1 rote Paprika enthäutet und kleingewürfelt
1 gelbe Paprika enthäutet und kleingewürfelt
1 rote Zwiebel kleingewürfelt
60 gr. Cornichons in Scheiben Schale
1/2 Zitrone abgerieben Schale
1/2 Orange abgerieben
1 EL Öl Chiliflocken gemahlen

Zubereitung:

Den oberen und unteren Teil des Apfels abscheiden und mit einem Servierring den mittleren Teil ausstechen. Aus den restlichen Zutaten einen Salat herstellen.

2 EL Apfelbrei
200 ml Schlagsahne
1 EL Sahnemeerrettich
Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Alle Zutaten miteinander verrühren und pikant abschmecken.