Wintersalat mit Wildtauben

Die Taubenbrüste in Olivenöl mit etwas Butter kurz anbraten und bei 80° abgedeckt warmstellen.
Den Salat waschen und schleudern.
Mit einer Soße aus Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker und Sahne mischen und auf dem Teller mit den Taubenbrüsten anrichten.

Der Wein zum Salat: trockener Riesling