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Gratinierter Ziegenkäse mit karamelisiertem Paprika

Gratinierter Ziegenkäse

Karamelisierter Paprika: rote Paprikaschoten in dünne Streifen schneiden, mit zwei Scheiben Knoblauch und einer kleinen Scheibe Ingwer in Olivenöl kräftig andünsten, salzen und pfeffern. Brauner Zucker oder Honig dazugeben und alles leicht karamelisieren. Einen Schuß Rotweinessig und einem Schuß Rotwein dazugeben. Bei milder Hitze unter ständigem Rühren einkochen bis die Marmelade einen schönen Glanz hat. […]