Blog - Seite 14 von 18 - biowein-weitzel.de

Arme Gourmet-Ritter

Veröffentlicht am 1. Januar 2012 von joachimott

01
Jan.

Zutaten:

1 Weißbrot
3 Eier Olivenöl
200 gr. Ziegenkäse
500 gr. Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Butter
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

Zwiebeln anbraten, Spinat , Knoblauch zufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abwürzen.

Dünne Weißbrotscheiben von 6-7 mm schneiden und toasten. Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden. 1 Scheibe Weißbrot mit Spinat, Ziegenkäse,Spinat belegen und mit einer weiteren Scheibe Weißbrot bedecken.

Die Eier aufschlagen und die gefüllten Weißbrotscheiben darin wälzen. Sofort in einer Pfanne mit Olivenöl braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Ggf. teilen.

Passt als Fingerfood zum Sekt oder Secco.

Rezepte

Perlhuhnbrust mit Pflaumen-Pilzfüllung

Veröffentlicht am 1. Dezember 2011 von joachimott

01
Dez.

Zutaten:

4 Perlhuhnbrüste
200g Trompetenpilze
8 Trockenpflaumen
1 Zwiebel
Petersilie
Hühnerfond

Zubereitung:

Die Perlhuhnbrüste salzen und pfeffern.
100g Pilze, die Zwiebel und die Pflaumen würfeln und in Butter anschwitzen und mit etwas Fond ablöschen. Salzen und pfeffern und mit Soßenbinder eindicken.
Die Füllung in die Hühnerbrüste einschlagen und mit Zahnstocher sichern.
die Brüste in der Pfanne 5 Minuten knusprig braten und dann ca. 15 min. im vorgeheizten Backofen bei 180 grd. weiterbraten.

Für die Soße den Bratensatz mit dem Hühnerfond aufkochen und mit Butter abmixen.
Mit Bandnudeln und Gemüse servieren.

Sie finden eine Auswahl unserer Weine und unsere Weinempfehlung auf der Bestellseite.

Rezepte

Panierte-Lendchen mit gegrilltem Kürbis und Backofenkartoffeln

Veröffentlicht am 1. November 2011 von joachimott

01
Nov.

Die Schweinelende in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern.

In geschlagenen Ei wälzen und mit einem Gemisch aus Semmelbrösel und Parmesan bedecken.

Mittelgroße Kartoffeln salzen, pfeffern, mit gehacktem Rosmarin bestreuen und mit Olivenöl begießen. Im Backofen bei 200° C ca 40 min knusprig braten.

Die Kürbisstücke mit Salz, Knoblauch Pfeffer, Cayennepfeffer und gehacktem Rosmarin bestreuen. Rapsöl mit etwas Zitronensaft mischen und die Spalten damit einstreichen.

Im Backofen bei 200 °C ca 10 min garen.

Die Lende bei milder Hitze in der Pfanne knusprig braten ( jede Seite ca. 3 min )

Rezepte

Salat vom Steinpilz

Veröffentlicht am 1. Oktober 2011 von joachimott

01
Okt.

Rezept:

Nach der Weinlese nehmen wir uns Zeit zu Spaziergängen im Wald, um die bunte Herbstnatur zu erleben.

Die Suche nach Steinpilzen bringt Spannung und zusätzliche Freude.
Abends servieren wir die schmackhaften Pilze zu unserem Saint Laurent.

Die schönsten Exemplare schneiden wir in ca. 15 mm dicke Scheiben, salzen, pfeffern und bestreichen sie mit Olivenöl. Dann legen wir sie kurz auf den Grill.
Ein Spritzer Zitronensaft bringt einen frischen Geschmack.

Die abgeschnittenen Rändern werden mit den weniger schönen Stücken in kleine Würfel geschnitten und unter eine Marinade von Olivenöl, Weinessig, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer gemischt. Daraus dekorieren wir einen Salat mit einer Garnitur von Weinbergsrauke

Sie finden eine Auswahl unserer Weine und unsere Weinempfehlung auf der Bestellseite.

Rezepte

Panierte Nierchen

Veröffentlicht am 1. September 2011 von joachimott

01
Sep.

Schweinenieren in 2 cm große Scheiben schneiden und gut salzen und pfeffern. In eine Marinade aus Balsamico einige Scheiben Ingwer und Sojasauce mind. 3 Stunden einlegen.

Vor dem Braten in Olivenöl die Fleischstückchen abtupfen, ein geschlagenes Eiweß legen und in Semmelbrösel wälzen.

Dann ca. 15. Minuten bei milder Hitze anbraten.

Für die Sauce Rinderfonds und Sahne reduzieren. Etwas Butter darin schmelzen, aber bnicht aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Harissa abschmecken.

Rezepte

Überbackene Muscheln

Veröffentlicht am 1. August 2011 von joachimott

01
Aug.

Grüne Muscheln auftrauen und abwaschen.

Für die Füllung Paniermehl, Petersilie, gehackte trockene Tomaten, Olivenöl, Frühlingszwiebel, Salz, Pfeffer und Eigelb mischen.

Die Muscheln mit der Mischung überdecken und goldbraun übergrillen.

Rezepte

Marinierte Paprika

Veröffentlicht am 1. Juli 2011 von joachimott

01
Juli

Halbierte Paprika übergrillen bis die Haut Blasen bildet. Mit feuchtem Küchentuch abdecken und 5 min ruhen lassen, dann enthäuten.

Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Knoblauch und gehackten Sardellenfilets mischen und 5-10 Std. ziehen lassen.

Auf einer Platte anrichten und mit gehacktem Petersilie überstreuen.

Rezepte

Spargelröllchen

Veröffentlicht am 1. Juni 2011 von joachimott

01
Juni

Frischkäse mit Joghurt zu einer streichfähigen Masse rühren.

Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Petersilie, Zitronenemelisse, und Dill dazugeben und auf den gekochten Schinken streichen.

Mit 3 gekochten Spargel belegen und mit dem Schinken einrollen.

Rezepte

Lachscrepes mit Spargel

Veröffentlicht am 1. Mai 2011 von joachimott

01
Mai

Rezept:

20 Stangen Spargel
70 gr. Butter
Salzwasser Pfannkuchenteig:
90 gr. Mehl
100 ml. Milch
2 Eier
1 EL Dill oder Schnittlauch
Salz, Pfeffer
3 Scheiben Räucherlachs Joghurtsauce:

250 gr. Naturjoghurt
2 EL Majonaise
Zitronensaft
Salz, Pfeffer,Zucker
2 EL Kräuter nach Geschmack

Spargel in Salzwasser mit 10 gr. Butter und Zucker zugedeckt 12 -15 Min. kochen.
Für den Pfannkuchenteig das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Milch einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Min. quellen lassen. Eier und Öl einrühren, Kräuter und Lachs unterheben. Zum Schluß das Mineralwasser dazugeben.
Die Pfannkuchen in Öl backen. Ergibt 4 Stück. Naturjoghurt mit der Majonaise mischen. Zitronensaft hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abwürzen. Die Kräuter hinzugeben.

Rezepte

Kalbsschnitzel mit Kohlrabikugeln und geröstetem Weißbrot

Veröffentlicht am 1. April 2011 von joachimott

01
Apr.

12 Kohlrabi
70 g Butter
Kohlrabiblätter
Salz, Pfeffer

Mit dem Kugelausstecher aus den Kohlrabis Kugeln ausstechen und in einem kleinen Topf mit heißer Butter gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kohlrabiblättern in Butter dünsten und mit Salz sowie Pfeffer und etwas Zucker würzen.

4 Kalbsschnitzel
Salz, Pfeffer
1 Ei verquirlt
2 EL Semmelbrösel
2 EL Parmesan gerieben
4 getrocknete Tomaten
Thymian klein gehackt

Die Kalbsschnitzel würzen und in Mehl wenden; durch das Ei ziehen und in der Semmelbrösel-Parmesan-Tomaten-Thymian-Mischung wenden. In einer Pfanne goldgelb braten und nebenbei die Weißbrotscheiben anrösten.

Anmelden

Neues Kundenkonto anlegen